CÂU CHUYỆN CÀ PHÊ NO NI: Gắn kết lao động và truyền thống
Cà phê No Ni là cà phê gia đình tọa lạc tại Thôn 1, Xã Đắk Mar, Huyện Đắk Hà, Tỉnh Kon Tum. Nơi đây là xứ sở bạt ngàn của các nhà vườn trồng cà phê lớn nhất tại Tỉnh Kon Tum. Cà phê No Ni với phương châm đưa cà phê nguyên chất, cà phê sạch an toàn đến với người tiêu dùng.
Xuất thân là một người nông dân trồng cà phê tại huyện Đăk Hà, tận tay chăm sóc và thu hái những quả cà phê như là thành quả của cả năm lao động nhưng giá bán lại bấp bênh, phụ thuộc vào thương lái. Thời điểm giá cà phê tươi xuống thấp, dẫu có chịu lỗ người nông dân cũng phải bán để thu hồi khoản đầu tư. Mặt khác, là người trồng cà phê nhưng muốn thưởng thức 1 ly cà phê nguyên chất thật khó, khi thị trường chủ yếu là thức uống gì đó “na ná cà phê” mà “không phải là cà phê”. Điều đó thôi thúc anh Đỗ Văn Phương nghĩ đến việc tự tay làm ra những ly cà phê nguyên chất của miền quê Đăk Hà để giới thiệu về nơi mình sinh sống, như món quà đặc sản gửi tới người thân, bạn bè trong nước và du khách ghé thăm Đăk Hà.
Du khách quốc tế đến Đăk Hà
Thiết nghĩ, cà phê cũng như trái cây vậy muốn ngon phải từ quả chín cây, vì vậy chúng tôi đã lựa chọn những quả cà phê chín đỏ, được tuyển chọn để có những hạt cà phê rang với hương thơm tự nhiên, vị ngọt từ trái cà phê chín do chính gia đình tự trồng, đúng nghĩa món “quà nhà làm”.
Nông trại khép kín theo hướng hữu cơ: Nhận thấy đất trồng rất nhanh cằn cỗi do sử dụng đạm – lân vô cơ, nên trong canh tác cà phê chúng tôi bón bằng phân hữu cơ, phân ủ vi sinh từ vỏ của quả cà phê để bón cho cây. Ngoài ra, đan xen dưới các gốc cà phê gia đình trồng cây Lạc dại để phủ, giữ ẩm, cải tạo và bổ sung dinh dưỡng cho đất... đến khi cây cà phê cho thu hoạch quả chín thì được gia đình lựa chọn những quả có chất lượng tốt nhất để chế biến thành cà phê bột nguyên chất No Ni. Chính nhờ sản xuất theo quy trình khép kín, từ khâu trồng, chăm sóc đến chế biến cho sản phẩm cà phê sạch 100% nguyên chất hương thơm nồng tự nhiên. Thu hái từ những quả cà phê chín nhất của vùng đất Đăk Hà – Kon Tum được bảo hộ chỉ dẫn địa lý.
Vườn cà phê gia đình
Mang thương hiệu cà phê Đăk Hà đến với khách hàng
Cà phê No Ni theo đuổi mô hình nông trại gia đình đối với sản phẩm cà phê đặc sản như cách người Pháp làm với cánh đồng nho để tạo ra để tạo ra rượu vang danh tiếng. Cà phê No Ni được làm từ những quả cà phê chín nhất được hái từ vườn nhà và người thân, nơi chúng tôi biết được quá trình làm ra những quả cà phê chín mọng, đồng đều, mang hương vị tinh túy của cà phê đặc sản.
Quả cà phê đồng đều và chín mọng
Bằng sự tìm tòi và sáng tạo với mong muốn đưa sản phẩm cà phê nguyên chất từ trang trại đến người tiêu dùng, thương hiệu cà phê No Ni đã từng bước được người tiêu dùng trong nước và khách du lịch tin dùng. Đặc biệt, tháng 6/2024 cà phê No Ni của cơ sở chế biến Đỗ Văn Phương được UBND huyện Đăk Hà cho phép sử dụng chỉ dẫn địa lý “Đăk Hà” cho sản phẩm cà phê. Đây là cơ hội, cũng là điểm đánh dấu sự chuyển mình của cơ sở cà phê No Ni trong việc hoàn thiện hệ thống sản xuất, chế biến và khẳng định vị thế của thương hiệu cà phê No Ni và danh tiếng của cà phê Đăk Hà trên thị trường.
Cơ sở chế biến cà phê Đỗ Văn Phương - Nhãn hiệu cà phê No Ni tự hào là 1/7 cơ sở được quyền sử dụng Chỉ dẫn địa lý cà phê Đăk Hà. Đây là vừa là động lực, vừa là trách nhiệm để gìn giữ và phát huy giá trị của vùng đất cà phê danh tiếng. Với sự hỗ trợ của dự án “Quản lý, khai thác và phát triển chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm cà phê Đăk Hà của tỉnh Kon Tum”. Nhân dịp Quốc Khánh năm 2024, Cà phê NoNi ra mắt khách hàng sản phẩm mang diện mạo mới vinh dự mang trên mình thương hiệu chỉ dẫn địa lý cà phê Đăk Hà.
Sử dụng dấu hiệu chỉ dẫn địa lý
Hơn cả 1 thực phẩm, cà phê ĐăK Hà còn mang trong mình hơi thở của thiên nhiên và văn hóa. Mỗi ly cà phê trên tay quý khách, như khúc giao hòa của thiên nhiên, đất trời Đăk Hà, thể hiện sự gắn bó lâu đời với đời sống vật chất, tinh thần của 28 dân tộc anh em đang sinh sống trên địa bàn huyện Đăk Hà đến với khách hàng và du khách đến tham quan, trải nghiệm như lời bài hát Đăk Hà ngày mùa:
“Dòng máu lạc hồng trên khắp cao nguyên,
Sông nước Long Loi hồi sinh sức sống
Tôi hát vàng đồi lời yêu thiết tha
……
Ta vui chợ phiên mới, Đăk Hà ngày mùa”
Cơ sở chế biến cà phê No Ni
Cơ sở 1: Số 81, xã Đăk Mar, huyện Đăk Hà, tỉnh Kon Tum
Cơ sở 2: Thôn 1, xã Đăk Mar, huyện Đăk Hà, tỉnh Kon Tum
Điện thoại: 0367 842 388 – 0935 952 490
